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Arepa 作为委内瑞拉、哥伦比亚的主食，深受喜爱已逾数世纪，它是一种外皮酥脆、内层松软的玉米饼。使用磨碎的玉米粉（在水里预煮并干燥），接着与调味完成的水及些许油混合，揉制成像汉堡般的圆面包，并塞满各式馅料。除了在拉美地区大受欢迎外，在特内里费岛 (Tenerife) 也被广泛地食用，近来更在英国蔚为风潮。

Arepa

街头小吃 Yakumama 过去四年一直在曼彻斯特 Manchester 与周边各种活动上供应具有拉美特色的小菜，其招牌就是舒肥猪肉与鸡腿口味的 Arepa。不只是街头小吃，餐厅亦供应美味的 Arepa。Arepa 会变得如此普及，是因为它好吃又好玩。委内瑞拉与哥伦比亚的菜肴在英国仍然相对可开发，且其易为日益增长的蔬食主义者所接受， 100% 无麸质更是其畅销主因。

除了委内瑞拉、哥伦比亚，世界上其他地方也有玉米制成的饼， Taloa 就是其中一种发源于阿兹提克 (Aztec process)，被欧洲人带回巴斯克 (Basque) 改良成在地口味的玉米饼，墨西哥亦保留了这项食品。饼本身是使用水、Espelette 辣椒及 Basque Grand Roux 玉米制成，将其添入水揉压并烹饪后，接着夹入如香脆五花肉、腌渍蔬菜 (Fermented vegetables) 、腰果奶酪 (Cashew nut cheese)、发酵辣椒 (Fermented pepper) 等馅料。然而并非每家餐厅的做法都相同，有些地方的 Taloa ，饼身的制程混有面粉，因此并非全数的 Taloa 皆无麸质。

Taloa 玉米饼

人们一直在找寻新的、令人兴奋的食物，而玉米饼符合了当今诸多饮食趋势：简单、美味、便宜，又具多样性。以上元素结合起来，玉米饼即具备了成为下个饮食潮流的潜力。